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素有“民以食(shi)為(wei)天”的(de)(de)俗(su)語，在(zai)一定程度(du)上(shang)(shang)來說(shuo)，中國的(de)(de)飲食(shi)是長期的(de)(de)社會文(wen)明和(he)文(wen)化(hua)催生的(de)(de)產物。為(wei)了(le)適(shi)應(ying)現代(dai)(dai)社會對于餐(can)飲管(guan)理(li)的(de)(de)高標(biao)準(zhun)和(he)高要求，餐(can)飲品(pin)(pin)牌應(ying)在(zai)完善服務(wu)的(de)(de)同時豐(feng)富品(pin)(pin)牌自身的(de)(de)文(wen)化(hua)內涵，從而促進(jin)社會大眾(zhong)飲食(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)品(pin)(pin)味。上(shang)(shang)海(hai)源(yuan)甲(jia)餐(can)飲作為(wei)國內知名的(de)(de)專業(ye)餐(can)飲管(guan)理(li)公(gong)司，在(zai)融合傳統飲食(shi)文(wen)化(hua)與現代(dai)(dai)健康理(li)念的(de)(de)基礎上(shang)(shang)，自覺地(di)擔(dan)負(fu)起了(le)促進(jin)行業(ye)向好發展的(de)(de)重任。為(wei)此，源(yuan)甲(jia)餐(can)飲創(chuang)始人陳財平踏上(shang)(shang)了(le)赴日考察(cha)的(de)(de)旅途。

在(zai)為(wei)(wei)期6天(tian)的(de)考(kao)(kao)察(cha)(cha)過程中(zhong)，每一天(tian)都充(chong)滿(man)了收獲和感慨(kai)。第一天(tian)，源甲餐(can)飲考(kao)(kao)察(cha)(cha)團在(zai)大(da)阪(ban)參觀(guan)視察(cha)(cha)了洋馬(ma)株式會社社員食堂和Grand Front新(xin)概念美食街，在(zai)歡迎晚宴上目睹了金槍(qiang)魚(yu)解(jie)體秀(xiu)。第一天(tian)的(de)行(xing)程在(zai)充(chong)實而友好的(de)氛圍(wei)中(zhong)落下帷幕，緊接著(zhu)第二天(tian)的(de)行(xing)程又(you)開始了，由于時(shi)間(jian)更為(wei)(wei)充(chong)裕，考(kao)(kao)察(cha)(cha)的(de)路線更為(wei)(wei)豐富：大(da)阪(ban)-京都-愛(ai)知。

6月12日上午，考察團學(xue)(xue)習(xi)了(le)(le)喜多洲山氏(shi)《金融(rong)投(tou)行介入餐(can)飲的實例(li)》，喜多洲山氏(shi)僅靠(kao)自(zi)己一人(ren)就(jiu)(jiu)實現了(le)(le)年(nian)銷(xiao)售(shou)額(e)從1億(yi)日元(yuan)到(dao)50億(yi)日元(yuan)的轉變(bian)，這對(dui)源甲餐(can)飲考察團來說是(shi)一次(ci)非常(chang)震撼的學(xue)(xue)習(xi)之旅(lv)。喜多洲山氏(shi)在(zai)2005年(nian)貸款(kuan)30億(yi)元(yuan)創立了(le)(le)喜望大地經(jing)營株式會社，主要(yao)從事(shi)經(jing)營咨詢事(shi)務，憑借(jie)著7條事(shi)業(ye)再生的法則，他最終(zhong)完成了(le)(le)從負債30億(yi)日元(yuan)到(dao)年(nian)銷(xiao)售(shou)額(e)50億(yi)日元(yuan)的完美逆轉。但喜多洲山氏(shi)并沒(mei)有就(jiu)(jiu)此止步，在(zai)2011年(nian)又(you)投(tou)入學(xue)(xue)習(xi)，攻(gong)讀經(jing)營研究院的MBA學(xue)(xue)位(wei)，可見，終(zhong)身學(xue)(xue)習(xi)、永(yong)不止步是(shi)企業(ye)，也是(shi)個人(ren)不斷成長的基本法則。

午餐(can)時間(jian)，考察團(tuan)轉戰京都，體驗(yan)了京都傳統湯豆腐(fu)料(liao)理，令考察團(tuan)感(gan)到(dao)意外的是，一(yi)塊小小的豆腐(fu)竟然(ran)可以變(bian)化出不同的花(hua)樣和(he)(he)口(kou)感(gan)，每一(yi)道湯豆腐(fu)料(liao)理都有其獨特的風味和(he)(he)側重，這給了國內餐(can)飲管理一(yi)個很(hen)好的啟示——同樣的食(shi)材，只要精于研(yan)制，就可以變(bian)化出千般(ban)花(hua)樣，帶來截(jie)然(ran)不同的口(kou)感(gan)和(he)(he)體驗(yan)。

品嘗了(le)京都令人回味無窮的(de)(de)湯豆(dou)腐料理，考察團在(zai)(zai)當天下午出發前往(wang)同志社(she)大(da)學視(shi)察，并在(zai)(zai)視(shi)察過程中進行(xing)了(le)雙(shuang)方(fang)友好(hao)、積極的(de)(de)交流和(he)探討，互相交換了(le)寶(bao)貴(gui)的(de)(de)意(yi)見。同志社(she)大(da)學位(wei)于京都的(de)(de)中心(xin)位(wei)置(zhi)，由(you)8位(wei)著名的(de)(de)明治教育學家(jia)聯(lian)手(shou)創辦(ban)，該學校的(de)(de)食堂也可(ke)稱(cheng)一(yi)(yi)奇，是由(you)稱(cheng)霸(ba)關(guan)西餐(can)廳(ting)的(de)(de)奇才森田恭通親(qin)自(zi)操刀(dao)設計，傳統古風和(he)現代視(shi)感巧妙融合，甚至被食客們稱(cheng)為“一(yi)(yi)不小心(xin)踏(ta)入的(de)(de)高檔(dang)餐(can)廳(ting)”。或許(xu)在(zai)(zai)國內的(de)(de)食堂承包(bao)當中，應(ying)當更多的(de)(de)將環境(jing)的(de)(de)影響納入考量，一(yi)(yi)個(ge)用(yong)心(xin)而極具氛圍的(de)(de)用(yong)餐(can)環境(jing)也是帶來(lai)品質(zhi)飲食的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)重(zhong)點。

結束了緊湊而充實的學習行程，考察團一行人在夜間入住了五星傳統日式溫泉酒店，品嘗了日式溫泉料理——懷石料理，在溫泉的氤氳水汽中，一天的疲勞緩緩消除，令人回味無窮的不只是美味的料理，還有這一天學到的知識、體會到的感受和對于未來餐飲管理的思考。