清代美食家(jia)袁枚說過一句話,叫做“見(jian)米(mi)(mi)(mi)不見(jian)水,非粥(zhou)(zhou)也;見(jian)水不見(jian)米(mi)(mi)(mi),非粥(zhou)(zhou)也;必(bi)使水米(mi)(mi)(mi)柔膩為一,然后方為粥(zhou)(zhou)。”這(zhe)句話字字珠璣地闡述出了(le)粥(zhou)(zhou)的真諦。 選米(mi)(mi)(mi):一年一季(ji)的新米(mi)(mi)(mi) 煲粥(zhou)(zhou)的米(mi)(mi)(mi)最好選一年只產一季(ji)的大米(mi)(mi)(mi)。... ...